Ghezzo Giovanni s.n.c.

La ditta "Ghezzo Giovanni s.n.c." lavora esclusivamente molluschi bivalvi quali: ostriche , vongole veraci, vongole di mare , telline, cozze , cannolicchi, fasolari, capesante , murici e tartufi.
	Dopo la pesca , i prodotti vengono immediatamente trasferiti nelle apposite vasche di depurazione , e sottoposti ad un processo di purificazione in acqua di mare filtrata. In seguito, dopo essere stati sottoposti ad una accurata pulizia e spazzolatura meccanica, vengono insacchettati , pronti a raggiungere i consumatori di tutta Italia.

Prendendo ad esempio le cozze, è da sapere che il ciclo produttivo inizia con la raccolta del novellame e, che per portarle a maturazione, cioè pezzatura e polpa commestibili, ci vogliono circa 18 mesi, durante i quali le reti (reste) che contengono il prodotto devono essere cambiate almeno due o tre volte.
Il periodo più propizio per gustarle è l' Estate, ovvero i mesi che intercorrono tra Maggio ed Ottobre.

Ci sentiamo in obbligo di consigliare al consumatore di acquistare il prodotto dai rivenditori autorizzati dei quali abbia la massima fiducia, di verificare che la confezione scelta sia integra , si trovi all'interno di un banco frigorifero che abbia una temperatura di eserczio variabile da +1 a +6 gradi centigradi e, dopo averla acquistata di cucinarla in tempi brevi.
La raccomandazione piu' importante è quella di controllare che sulla confezione via sia l' etichetta (bollo sanitario), ovvero una "fascetta" di materiale resistente all' acqua, nella quale sono riportati tutti i dati dell' impianto, la qualità del prodotto e, sul retro deve essere impressa la data di confezionamento .
Se tra la data di confezionamento del prodotto ed il momento dello acquisto c'è una differenza di oltre 24/36 ore significa che il prodotto non è più fresco e quindi ne sconsigliamo l' acquisto.

Dopo queste piccole verifiche, saremo pronti a gustare appieno i tesori che il mare ci offre...

BUON APPETITO !