Cuori o Cappa Tonda | Ghezzo Venezia

Finisce il Fermo Pesca in Alto Adriatico MANZATO: MA ALMENO UN’ALTRA SETTIMANA SAREBBE STATA UTILE..Anche per Franco Manzato, assessore alla pesca del Veneto, il fermo pesca anticipato non ha dato [continua]

Ricetta "Peoci al Forno" Ingredienti:- Peoci 1kg. - Aglio 3 spicchi - Pangrattato 4 cucchiai - Prezzemolo 3-4 ciuffi - Peperoncino rosso piccante 1 pezzetto - Olio [continua]

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Descrizione generale del prodotto

Mollusco bivalve appartenente alla famiglia Veneridae con conchiglia dal bordo anteriore arrotondato. Presenta sulla faccia esterna delle 2 valve coste radiali che, nella regione mediana, sono alquanto appiattite. Evidenti le strie di accrescimento.
I molluschi devono essere vivi al momento della consegna.

Metodo di produzione: allevato.
Zona di produzione: Francia, Oceano Atlantico nord orientale.

Ingredienti

Cuore (capa tonda) (Cardium spp.)

Confezionamento ed imballaggio

I molluschi bivalvi sono confezionati in reti di materiale plastico, sigillate ed etichettate, del peso di 5-10 Kg cadauna.

Modalità di consegna e di conservazione

La temperatura di trasporto e di conservazione non deve pregiudicare la qualità e vitalità del prodotto.
Temperatura di consegna: +3/+6°C
Temperatura di conservazione: +3/+6°C

Caratteristiche chimiche

Metalli pesanti:

mg/kg

max. 1.5

mg/kg

max. 1.0

mg/kg

max. 0.5

Caratteristiche microbiologiche

Escherichia coli

MPN/100 g

max. 230

Salmonella

ufc/25 g

assente

Caratteristiche organolettiche e fisiche

Colore proprio non opacato.
Liquido intervalvare trasparente.
Odore di mare.
Assenza di processi ossidativi.